在崙背千巧谷牛樂園牧場後,在奉天宮廟口用完午餐,我們來到位在土庫的源順芝麻觀光工廠~
上周才參訪坪林茶產業文化館了解茶籽油,現在來源順了解芝麻油~ 地溝油風暴除了喚起我們注重油品之外,各種油的用法若使用不當也是會危害健康的喔!
 

源順芝麻觀光工廠有固定導覽也可自由參觀,用手機掃描QR CODE可聽導覽,在家裡也可以從官網聽喔!源順觀光工廠語音導覽網站
 

固定導覽開始前,我們大致繞了一下就到門市部吹冷氣,正好遇到有國小生著色比賽活動可參加,畫完即可馬上得到一支芝麻雪糕冰棒呢!
為了冰棒....二話不說認真畫了起來
   

香濃好吃的芝麻雪糕,有來此一定要吃!
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畫完也吃完冰棒,源順的小姐知道我們在等導覽,提早為我們解說
源順早期以製造花生油為主,後來開發芝麻相關產品,也有苦茶油喔!看看苦茶油籽與芝麻籽,現在剩下台南有種芝麻了~
   

故事區擺放著許多古早時期的製油老機械~ 烘培芝麻與花生的平底鼎、油壓機榨油、過濾機過濾雜質、包裝
   

透明化的包裝流程,這天正好是工廠清潔日,在這兒還看到工廠員工忙進忙出在清潔機檯~
 

我們很好奇這磅秤要怎麼使用,Pu外婆親自上陣示範一次為大家解惑
 

關於油的知識,人體的能量來源有油、醣類、蛋白質三大營養素,植物油的不飽和脂肪酸當中的亞油酸與亞麻酸這兩樣物質無法從人體產生,只能從食物當中攝取~
看文字可能比較文謅謅,現場聽解說比較生動又容易了解喔!
   

嗅覺考驗! 聞聞看芝麻油、苦茶油與土豆油分別是哪瓶~
胃不好的人可以直接喝苦茶油,不敢直接喝就涼拌或煮,煮的話不要煮到冒煙那種;苦茶油人稱油中之王,拿來漱口可預防牙周病;一般做菜也可以,發煙點223度,文末還有苦茶油悶雞食譜喔!
 

源順比較特別的是已催芽產品,在催芽過程中,催芽種籽成為容易消化的食物,已催芽芝麻富含胺基酸促進消化減少疲勞增強體力等。
已催芽的油不適合高溫喔!
    

芝麻的好處非常多,很適合我們這些老弱婦孺,尤其是含鈣量是牛奶的9倍就很吸引人,不只成長中的兒童需要鈣質,生產過的婦女更需要補充鈣質才有本錢應付更年期鈣質的快速流失! 老年更不用說了,什麼都需要
 

意象樹上掛著芝麻的好處
 

芝麻抗老抗氧化,傳說埃及豔后永保青春的秘密就是靠芝麻~(以後喝牛奶要加一匙芝麻粉補鈣兼保養齁齁齁~ㄎㄎ笑.GIF  )
   

芝麻油就是麻油,平常聽到的麻油是黑芝麻做的,香油是白芝麻做的
聽完麻油的使用方法才知道以前都做錯了 麻油是不能拿來高溫烹煮的,以前曾經用麻油爆薑片原來是不對的,若要爆香薑片要另外用家裡炒菜慣用的油,麻油高溫會使芝麻劣化喔!
   

像麻油雞做法中的「2.入鍋以小火,乾炒片刻後倒入湯鍋」,若鍋子不適合乾炒就倒一點炒菜油潤鍋稍微炒一下不用爆到焦,接著再放水跟麻油一起煮,麻油跟水在一起就不會被高溫破壞,導覽小姐說這樣的做法比較健康!
 

芝麻含有豐富的必需脂肪酸,小朋友與更年期吃最好! 不過看在它抗老抗氧化的份上,馬麻也要吃
 

這裡還教我們怎麼挑選油,要注意油是冷壓?精緻?初榨? 若是用來涼拌的油就不要拿來高溫炒
    

源順健康油大多推薦冷壓、低溫壓榨油款,不適合加熱到冒煙建議中火,整個導覽聽下來覺得源順推廣溫和的烹煮方式,或許跟源順的老闆娘曾經罹患過癌症有關(後來經健康飲食治癒)~
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每一批油皆會進行抽樣檢查,檢驗室在大門旁的透明小屋,人人可見!
  

觀光工廠對面也可隔著玻璃參觀廠房
  
  
隔壁也是工廠,這部分沒有開放參觀(館內的透明玻璃看到的包裝流程就是這裡)
  

源順也有DIY教室(需事先預約,滿5人開課),也常常會有生機飲食相關課程教導大家如何健康吃喔!
 

互動區可以筆記食譜! 以下列舉幾個食譜~
 

苦茶油悶雞:
1.肉抹鹽稍醃片刻
2.薑切厚片放入砂鍋,雞腿雞翅入鍋
3.倒入苦茶油蓋鍋蓋小火悶半小時即可
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燙山蘇:
1.山蘇半斤去梗切段,水滾入山蘇燙10秒撈起
2.加入冷壓麻油,再以芝麻醬調味即可
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麻油雞:
1.雞一隻川燙洗淨入湯鍋
2.薑切薄片,入鍋先小火乾炒(或炒菜油少許)後倒入湯鍋
3.加2400CC的水及麻油蓋鍋蓋烹煮,起鍋前加入少許米酒提味即可
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健康燙青菜:
1.水煮滾加鹽
2.放青菜川燙,撈起
3.拌蒜頭
4.倒入已催芽冷壓芝麻油
 

健康水炒青菜:
1.鍋裡放涼水一杯(150CC)
2.煮滾後加鹽、蒜頭
3.倒入青菜水滾至熟
4.拌入已催芽冷壓麻油,起鍋
  

吸收了許多知識後,可以到商品部挑選適合自己的商品,Pu外公外婆平常已有吃芝麻粉加入飲品的習慣,這天正好補貨,馬麻也買了幾包全家大小一起吃!
白麻油與黑麻油都有採購,冬天煮麻油雞用黑麻油,平常做菜有時候會用到白麻油! 再加上Garu最近正好提到涼麵好好吃,夏天天氣熱偶而吃涼麵也不錯,自己動手做更好,買了罐芝麻醬準備DIY涼麵醬!
 

來一趟源順觀光工廠收穫滿滿,雖然這些對年記尚小的Garu來說有點深奧,高年級的Pucca則還可以接受,總之只要記得馬麻準備的食物從油品、食材、烹調方法都是以健康與營養為主,每一道都不可挑食喔!

源順芝麻觀光工廠
地址:雲林縣土庫鎮成功路1-62號
電話:05-6622574
展場營業時間:9:00-17:30
官網:http://www.god-bene.com.tw/

 



 
 

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